“小店主要做的是瓠羹。”
“哦?正好,走得乏累,来一碗尝尝。”
瓠羹就是汤面,搭配各种浇头,比如只要肥肉的膘浇、只要瘦肉的精浇,只配菜蔬的造齑,热面、冷面、细面、面片等等。到了后世,宋代的吴氏写的菜谱《吴氏中馈录》里记载,一碗普通的瓠羹面,浇头已相当丰盛,大概包括芝麻酱、杏仁酱、咸笋干、酱瓜、糟茄、姜、腌韭菜、黄瓜丝和煎肉等十几种,可想而知那些精雕细琢的面又该如何的美味可口。
刘家的面出自绥州民间做法,没江南吴氏那么的细腻,用羊肉带骨剁成大块,加入草果为佐料,熬一大锅高汤,再捞出羊肉切片,取瓠瓜挖瓤削皮,也切片,同羊肉、细面条下锅爆炒,加姜、葱、盐、醋,起锅添入肉汤。
这简直就是后世著名的绥德羊肉面的前身,徐佑闻着扑鼻而来的香味赞不绝口,刚要吃却被清明拦住。虽说刚才老刘头做饭时有两名亲卫全程监督,可为了以防万一,清明还要重新验过才能放心。
徐佑其实觉得不必这般小题大做,但清明坚持,他也没办法。等清明轻车熟路的搞定,对他点了点头,这才拿起筷子,笑道:“掌柜的,凉了不会影响这碗瓠羹的味道吧?”
老刘头咧着嘴道:“贵人听过关中有句俗口吗?”
“哦?还有说道?”徐佑招了招手,道:“近前来,坐!”
清明等都散到旁边,老刘头走到距离徐佑两三步的距离,佝偻着身子,道:“贵人当面,小人哪里敢坐?”
徐佑也不勉强,笑道:“什么俗口,说来听听!”
“关中有四宝,银州的婆姨,绥州的汉,积粟县的金麦,折家坪的面。这说的折家坪就是小人的乡里,祖祖辈辈靠这碗面讨生活,热吃是天上龙肉香,凉吃是地上驴肉香,贵人大可放心。”
徐佑大笑,道:“有趣!有趣!”
刚准备动筷,老刘头欲言又止,似乎想说什么,徐佑奇道:“怎么?”
“贵人第一次吃,小店的浇头藏在腹中,得这样搅拌搅拌……”老刘头赔着笑,道:“要不我来帮贵人调好?”
徐佑放下筷子,笑道:“那有劳了!”
老刘头又走两步,和徐佑几乎肩挨着肩,他弯着腰,态度恭谨之极,右手去拿筷子,左手突然从衣服里拔出一把剔骨刀,对着徐佑的心口狠狠刺了过去。
徐佑面不改色,两指轻捏,夹住了刀尖,不见如何用力,老刘头踉跄退后,滚到了地上,浑身脱水般无力,直愣愣的躺着,神色却如释重负。
铮铮!
寒光四闪,宿铁刀出鞘,八名亲卫如狼似虎,把店里的其他人全部控制住,包括老刘头的老婆子和儿子儿媳。清明同时出现在老刘头身边,屈指封死他全身经脉,心里有点恼火:这个店家没有半点修为,要不
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