还是朴实无华的,虽然大家的日子过得其实并不算太好,但是每天能像这样在辛勤务农的闲暇之余啃上两个香酥薄脆的大饼,也算是一种别样的幸福了。
紧接着,贾蓉又带她们去查看了当地的“腌菜园子”。
襄阳的大头菜,那可是当地特产,后世的四大古老腌菜产地之一。
相传在东汉末年,诸葛亮隐居古隆中时,每当寒冬腊月,他就把称为“蔓茎”的野菜挖回来凉拌了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友,临走前做了一盘蔓茎丝,数天后回家,见没有吃完的蔓茎丝并无异味,就试尝了一下,一吃感到又脆又嫩,非常可口,立即悟出了其中的奥妙。
新鲜的蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。从此襄阳人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展,流传至今。
“具有2000多年历史的襄阳大头菜本为山野之物,三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用,故又名诸葛菜。
相传在东方三国时期,蜀军因长年征战,士兵苦于不能吃到下饭的菜,军师诸葛亮灵机一动,将他在襄阳隐居时的芥菜进行腌制,作为军粮,从此军中便再也不缺军粮了。”
对大头菜的优点,唐代著名诗人刘禹锡曾有精到的论述。
他在《嘉话录》中说:“越西州界缘山野间,有菜,大叶而粗茎,其根若大萝卜,土人蒸煮其叶而食之,可以疗饥,名之谓诸葛菜。云武侯南征,用此菜莳于山中,以济军食。”
到了近代社会,不少地方,尤其是盛产孔明菜的襄阳地区,曾经出现过许多有名的酱园场(手工作坊),加工制作这种被俗称“为大头菜”的孔明菜,可见其对于民间的影响力有多大。
“东方的食物真的都很好吃,说真的,我在法国基本上吃不到这些新鲜的蔬菜,更别提像这样腌制的蔬菜了。”伊蕾尔由衷地感叹道。
事实上,法国直到15至16世纪期间在食物这方面才有了突破性的发展,因新大陆的发现将许多美洲食品传入了欧洲,比如辣椒、土豆、玉米、番茄等等,进一步丰富了法餐的品种。
而玛丽·美的奇与亨利二世的结合使得先进而精致的意大利食品传入法国,比如意大利面、芦笋、罗勒、鼠尾草和马郁兰,当然还有意大利的甜品。
除食品外,美的奇王后带给法国的还有餐具的使用(尤其是叉子,在此之前法餐中根本就不使用叉子,沿袭了高卢人乃至中世纪的饮食习惯)。
比起嘤国佬那糟糕的“黑暗料理”包,法国菜还算是继承了意大利菜的部分精髓——讲究原汁原味。
17世纪后,法国菜不断的精益求精,并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法,并相互运用,调制的方式讲究风味、天然
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