“看着锅,注意用瓢随时搅拌。别让溢出来了,我去给穆姐和你弄一盘凉拌折耳根。”高西将看锅的任务交给了吕乘风,自己就去做凉拌折耳根了。
其实折耳根这个菜,还有一个名字叫鱼腥草,听名字就知道了吧,这菜有一种特殊的异味,有些人能接受,而且还觉得好吃,可是像高西这样的人就简直没法接受,基本上可以说根本就吃不习惯的。
这也是没办法的事情。就跟很多人吃不惯香椿、香菜一样,总有忌口吧。
其实凉拌折耳根做法非常简单,制作时选其肥嫩根部,当然也可连同嫩叶子掐成长约一寸的段。洗净后用食盐腌一下,用清水淘洗干净,将干辣椒烤至焦脆,舂成碎末,撒在折耳根段上,加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。凉拌折耳根脆嫩爽口。富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼,越嚼越香,不禁会使人食欲大增,所以不失为别具情趣的佳肴。
如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用,那又是另外一番风味。只要烹制火候适当,使折耳根绵中带脆,肉丝鲜嫩可口,猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体,相得益彰,其味无穷。
当然了,所谓美味,只是限于能吃的人,换了高西这样的,就算你把折耳根藏得再严实,他吃起来也能吃出那非常恶心的味道。
“能问个问题吗吕大侠,这折耳根真有那么好吃?”高西曾经不止一次尝试过去接受折耳根这道菜,然而终究还是失败了,只能说他没口福吧,但他又想知道这菜是不是真得好吃,这叫一个煎熬啊。
“废话,这菜可不仅仅是好吃,而且还很有好处呢,它虽然是有特异气味,可是营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。”
“另外医书里还说了,折耳根味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。你小子不喜欢吃,那真是可惜了啊。”
“别光顾着说话,饭都快溢出来了,估计差不多了,先把锅端下来吧,你把东西往桌上端,我再给穆姐弄个油焖大虾,就算成了。”高西实在不喜欢绿城而非那个在那里显摆自己是知识,更不喜欢吕乘风把折耳根说得就跟天山雪莲似的。
那么好的东西他不能吃,那真是太辛苦了啊。
“嗯,我老远就闻到虾子的香味了,哎呦,你打我干嘛?”夏穆刚洗完自己那塞满了洗衣机的衣服,有些疲惫地走到了厨房门口
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