看到灶上的铁锅烧的通红,张峰立马倒入柴油,这是在村民们自家种的菜籽,而且还是自己榨的,所以吃起来也更放心,不用担心转基因或者添加剂,完全的纯天然绿色食品,在农村就是这点好,想吃啥都有。
哗哗哗!!
不一会儿,锅中就飘起了菜油的香味,
等到菜油滚烫,就将装备的,小米辣,葱,姜,碎大蒜放入油中先小炒1分钟左右。
小抄1分钟后,将再准备好的干辣椒,和剩余的大蒜加入油中,同时加入花椒,八角,食用盐进行中小火翻炒约2分钟。
等到佐料炒出香味,这时就可以放入准备好的小龙虾,并且加入一定的豆瓣酱和料酒,加入小龙虾时将火开成中大火践行翻炒。在这里可以将尝尝咸淡,咸为可以稍微重一点,因为小龙虾有壳比较难入味。
又翻炒分钟后,往锅里加入适当的水,水淹住一半的小龙吓为标准。同时用锅盖盖住,进行焖炒。
然后继续焖炒大约半个小时,焖炒期间要时时关注小龙吓不要被炒焦,同时要隔几分钟进行翻炒一次。
大约半个小时后开锅,观察汤汁多少,如果汤汁较多,可以将焖煮时间延长。起锅时汤汁尽量少,如果开锅后汤汁较少,直接就可以尝尝味道了,麻辣小龙虾就大功告成了,起锅时可以放入香菜味道就更好了。
“嗯,好香啊!”
小丫头连生火都忘了,探着脑袋,眼睛直勾勾的盯着锅里的小龙虾,嘴里忍不住咕噜噜的咽着口水。
“你这丫头光顾着看锅里,还不把柴火退出来!”小龙虾马上就要出锅,这丫头还烧这么大的火,张峰瞪了这丫头一眼,然后说道。
“哎呀,知道了,知道了!”听到大哥的提醒,张月这才反应过来,连忙退出了多余的柴火。
“哇,好香啊,疯子小龙虾已经做好了?”就在这时,味道香味的依依也走了进来。
“呵呵,好了,大家都饿了吧,等我再炒一个小白菜,咱们就开饭。”张峰笑了笑,将小龙虾放到旁边的桌上。
然后开始做最后一道清炒小白菜,有荤有素,荤素搭配,这样吃起来才更健康。
大约五分钟,小白菜也终于做好,看到绿油油的小白菜,令人口齿生津,食欲大增。
“依依小月你们把菜都端出去,我看看电磁炉上的螃蟹蒸的好了没?”
“知道了哥(疯子)!”
大家开心的将刚出锅的美味端到堂屋的八仙桌上,张峰打开电磁炉上的锅盖,顿时一股浓浓的螃蟹香味扑鼻而来。
大火蒸了大约一个小时,这一锅清蒸螃蟹也终于能出锅了。
关掉电源,迫不及待的将螃蟹端出来。
嘶!好烫,张峰立马摸了摸自己的耳朵。
然后用抹布垫着钵底,将螃蟹断了出去:“清蒸螃蟹来了!”
“哇,好香啊,我先吃一个尝尝!”小馋猫张月等不及了,立马就夹了一个到自己碗里。
“你这丫头真是,也不知道先给柳爷爷柳奶奶夹菜!”张母王桂兰笑着摇摇头到。
“呵呵,没事!没事!我和老头子又不是客人,大家都随意,想吃啥就吃啥!”柳奶奶连忙笑着说道。
美味的螃蟹,香喷喷的麻辣小龙虾,还有一大盘清香的小白菜,大家吃的无比的开心,吃的津津有味。
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