第二道菜——清炒蒿子杆。
蒿子,也就是茼蒿,也叫蓬蒿,时常吃茼蒿多见于火锅,若说用茼蒿做菜,正常人也得想上半天,茼蒿得炒着吃吧?
这清炒,还有只有杆,是不是没什么味道?
等金嘉念出了这第二道菜的名字,导演又是一个抬头,咳嗽一声,开始发表演讲了。
“我还真没吃过茼蒿的杆儿,不过《红楼》中就有这道蒿子秆,但是用鸡丝炒的,也不知道这清炒的是什么味道。”
金嘉对于茼蒿不算是讨厌,以前高中的时候,老妈陪着她去上艺术班,晚上没时间做饭,家里就翻一翻冰箱,下个锅子。
在家里下锅子,如今有些人看来觉得麻烦,又要弄汤底,又要准备复杂多样的配菜,最主要的是,吃完之后还得刷锅,谁也不爱干。
但自家吃的锅子就没那么讲究了,素菜就是小白菜,茼蒿,韭菜,老爸还捯饬点香菜,肉就是肥牛,肥羊,在下一点蛎蝗进去,就鲜的不得了。
也没有什么汤底,直接清水加点葱姜,顶多扔几个大枣进去,开锅就可以下了。
金嘉不爱吃韭菜,香菜嘛,做配菜还行,小白菜得蘸酱吃,因此几乎除了吃肉,就只吃一点锅子里的茼蒿了。
那锅子里的茼蒿,煮熟之后就可以吃了,自家吃锅子不讲究,调料也不似如今的火锅店那么繁多,北方人吃火锅都是用芝麻酱,老妈再开一瓶豆腐乳,切点香菜葱花,就是一份火锅调料了。
那煮熟的茼蒿趋绿趋绿的,颜色更是青翠,还有点发深。一般煮的都偏熟,吃起来有点软趴趴的,主要茼蒿很长,咬断也不方便,几乎是整个都塞进了嘴里,茼蒿的杆脆软的带着汤汁,茼蒿润嫩极了,蘸着芝麻酱吃,便是清香与芝麻香。
每次家里下锅子,爹妈总是准备茼蒿,说是她爱吃。可实际上,金嘉也不是很喜欢吃茼蒿,只是其他的菜更不喜欢吃,只能吃吃茼蒿罢了。
思绪飘摇,金嘉看向桌上的菜。
长这么大小,金嘉这还是第一次吃到茼蒿单独炒的菜,还是茼蒿的杆子。
清炒蒿子秆一上桌,清清绿绿的,十分的护眼。
雪白的盘子里,蒿子秆青翠如翡,白绿交织,看着就十分的怡人。
老钱趁着这功夫,去灶间端了一锅的米饭过来,他是要正经吃饭的。
一人夹上一筷子的蒿子秆,原本的茼蒿在去掉了茎叶之后,只剩下了空杆儿,有切成了不长不短的小段,根根玉立。
一口咬下去,清炒过的蒿子秆是清脆的,细细咀嚼之间,又嫩又脆,带着茼蒿特有的清香,一瞬间仿佛置身于蓬蒿地,眼前是一簇簇的野菊花。
吃起来除了茼蒿本身的清鲜就只有淡淡的咸味儿,清清爽爽的,天梯鸭掌的丰盈肥腴一下子就被化解开来,好吃!
钱文奎问了大家吃不吃饭,米饭
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