、石晋斌和陈威分别站在了三个灶前。
这其中三人配合的第一道菜便是一道很不简单的菜:清炒虾仁。
虾仁已经是提前准备好,并且经过了淘洗,也用干净的布擦干了水。
接下来,便是考验厨师功力的地方。
清炒虾仁讲究必须要养油白炒,这可是非常考验厨师炒功,过程中是必须要保持虾仁嫩爽滑和Q弹口感,所以绝对是不能够炒得太过。
陈威站在灶前,这道菜在学厨的时候,便是陈威的一个弱项。
但是今天,他必须要完成对自己的挑战,要跟上冯一帆和石晋斌的节奏。
石晋斌看了一眼说:“大师兄,你要是不行的话,要不就我和一帆来吧。”
陈威听到石晋斌这声大师兄有些惊讶,扭头看向了石晋斌,又看了看冯一帆。
冯一帆自然也是看得出来,大师伯明显是有些紧张的。
“大师伯,你倒是也不用一定跟上我们的速度,或者我和十师伯放慢一些也行的。”
陈威闻言深吸一口气说:“不用,我们就按照应有的速度来。”
见陈威如此坚持,他也在几次呼吸后,逐渐平稳了情绪。
当差不多已经调整好了,陈威伸手端起准备好的虾仁,再次看向冯一帆和石晋斌说:“可以了,来吧。”
此时,后厨里所有人都屏住呼吸,都是认真看着灶前的三个人。
冯一帆也是向两位师伯看了一眼点头说:“好,那我们开始。”
接下来,便是热锅下凉油,要用油连续润锅几次,这个过程是为了让锅在后面烹饪的时候不会粘。
完成后,最后锅中留下足够的油,接着等油温达到了,边把虾仁下入锅中。
这个过程里,冯一帆、石晋斌和陈威的动作几乎是整齐划一。
三个人全部的动作,简直有一种仿佛是一个模子里倒出来的一样。
后厨里看的人,和拍摄的人都是有些惊讶。
整个炒制的过程也是非常讲究时间,必须要完全控制好火候和时间,绝对是不能够炒过的。
几乎是同一时间,冯一帆、石晋斌和陈威同时结束。
滑炒过后,再次下锅对虾仁进行快速的炒制和调味,最后三个人同时盛出虾仁装入准备好的大盘子里。
一气呵成,三个人几乎是完全同步。
冯一帆在三份盛入盘中后,又是迅速进行了一番摆盘上的调整。
完成后把这一大盘清炒虾仁端上出菜的台子上,对外面喊道:“清炒虾仁,上菜。”
苏连成第一个做出反应,跟着便是石涛迅速跟上前。
然后两个人一起端起这一大盘,端到外面上到桌子上去。
菜上桌,外面人群也是瞬间沸腾起来。
“来了来了,第一道菜来了。”
“哇,好大一盘虾仁啊。”
“这个是炒虾仁的吗?”
“对对,这个是清炒虾仁,好漂亮啊。”
“真的好漂亮,关键怎么会有这
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